PUBLICITAT

José Juan Constantino Guanyador de la cursa de cambrers

«M'encanta l'arròs a la cubana amb plàtan fregit. Tasti'l»

Per Alba Casanovas

José Juan Constantino després de guanyar la Cursa de cambrers.
José Juan Constantino després de guanyar la Cursa de cambrers.

Divendres va guanyar la tercera edició de la Cursa de cambrers de la Mostra Gastronòmica d’Ordino amb solvència i segur d’ell mateix des del primer moment, superant a cambrers professionals. José Juan Constantino (Andorra la Vella, 2001), però, no vol ser cambrer, sinó cuiner, i viatjar per tot el món amb un food truck. Estudia primer de cuina al Lycée Compte de Foix. 
 
–Felicitats, es va posicionar com a favorit des de la primera ronda classificatòria.
–No cregui que va ser fàcil, mantenir l’equilibri dels gots de plàstic és molt més difícil que fer-ho amb gots o copes de vidre. No tenen tanta estabilitat.

–Va entrenar?
–No, ho prometo. Vaig participar l’any passat, però vaig caure eliminat a la segona ronda. El truc està en on col·loques els gots a la safata.

–És una cursa d’estratègia i no d’habilitat?
–Ambdues coses són fonamentals. L’equilibri i la coordinació són molt importants. Mirar més enllà de la safata, a un punt fix, també ajuda.

–Vostè vol ser cambrer? 
–No, vull ser cuiner. 

–Doncs té bones taules amb la safata.
–Se’m donen millors els fogons. Un dia, els meus pares no eren a casa i em vaig fer sol el sopar. Em va agradar i vaig començar a fer-ho sovint. Aleshores, vaig adonar-me que volia ser cuiner.

–Quina cuina li agrada més?
–La de fusió. M’agrada provar i trobar combinacions xocants. Però sense perdre el sabor i el condiment. 

–Vol treballar a algun restaurant d’Andorra?
–Vull comprar-me un food truck i viatjar per tot el món oferint una gastronomia diferent de la que tinguin allà. Vull crear i descobrir-los el que per ells és desconegut. Començaré per Europa, faré el salt a Amèrica i estic segur que acabaré a Àsia.

–La seva família el recolza en aquesta aventura? 
–Sí, de fet em van animar a estudiar cuina. Però si li sóc franc, no els vaig dir que participaria en la cursa. Quan em vegin entrar a casa amb 400 euros fliparan.

–Ja ha pensat què farà amb el premi?
–Li vaig prometre a un amic que li regalaria un joc per la Play Station. Suposo que jo també em faré un caprici.

–Quin és el seu plat favorit?
–L’arròs a la cubana amb ous ferrats. Però no amb salsitxes, sinó amb plàtans fregits. M’encanta! Tasti’l!

–Ja veig que li agrada fusionar...
–Ho barrejo tot i el gust és increïble. La meva mare em feia el plat de petit i em va ensenyar la recepta. Em torna boig. De debò, li prometo que té molt bon gust. 

PUBLICITAT